PartagerLes nouveaux traitements modérés de conservation.
Novel mild preservation techniques.
Auteurs : GORRIS L. G. M.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Considérations sur le phénomène d'altération microbienne des produits alimentaires périssables, en tenant compte de l'efficacité des procédés de bioconservation, de l'emballage sous atmosphère modifiée et des techniques d'enrobage.
Détails
- Titre original : Novel mild preservation techniques.
- Identifiant de la fiche : 1995-2927
- Langues : Anglais
- Source : In: Minimal Process. Foods, Finl. TRC - 37-45.
- Date d'édition : 1994
Liens
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Indexation
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Minimal processing. Preservation methods of the...
- Auteurs : OHLSSON T.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : In: Minimal Process. Foods, Finl. TRC - 7-16; 4 ref.
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Active and smart packaging of foods.
- Auteurs : HURME E., VAARI A., AHVENAINEN R.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : In: Minimal Process. Foods, Finl. TRC - 149-171; 37 ref.
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Growth and heat resistance of psychrotrophic Cl...
- Auteurs : BETTS G. D., GAZE J. E.
- Date : 02/1995
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 6 - n. 1
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Le frais emballé, meilleur ennemi de la coupe.
- Auteurs : UGUET J.
- Date : 05/2003
- Langues : Français
- Source : Process - n. 1193
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Effect of heat treatment on survival of, and gr...
- Auteurs : PECK M. W., LUND B. M., FAIRBAIRN D. A., KASPERSSON A. S., UNDELAND P. C.
- Date : 05/1995
- Langues : Anglais
- Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 61 - n. 5
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