PartagerLes principes de la conservation.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
Principe, utilisation, contraintes et avantages de la réfrigération et de la congélation, de la diminution de l'activité de l'eau (fruits séchés, fruits confits, confitures) et du traitement thermique.
Détails
- Titre original : Les principes de la conservation.
- Identifiant de la fiche : 1995-0276
- Langues : Français
- Source : GRET, Guide tech., Transform. Fruits trop. - 200-213.
- Date d'édition : 1994
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Indexation
- Thèmes : Fruits
- Mots-clés : Traitement; Réfrigeration; Congélation; Fruit tropical; Activité de l'eau
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The influence of low temperatures on two specie...
- Auteurs : DONAHAYE E., NAVARRO S., RINDNER M.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : J. appl. Entomol. - vol. 111 - n. 3
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Glass transition of freeze-dried pineapple.
- Auteurs : TELIS V. R. N., SOBRAL P. J. A.
- Date : 1999
- Langues : Anglais
- Source : Braz. J. Food Technol. - vol. 2 - n. 1-2
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Refrigeration technology of litchi after harvest.
- Auteurs : WANG S. F., HUANG R. W., XU D. Z., LU W. H., YAN Y. Z., HUANG Q. Y., LIN Z. G., CHENG Z. M., LIN Q. S., ZHANG R. Z.
- Date : 08/06/1994
- Langues : Anglais
- Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
- Formats : PDF
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Détermination des isothermes de sorption de dat...
- Auteurs : ACHOUR M., HAMDI S., BENZARTI L.
- Date : 03/1999
- Langues : Français
- Source : Fruits - vol. 54 - n. 2
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Quarantine cold treatment for Hawaiian carambol...
- Auteurs : ARMSTRONG J. W., SILVA S. T., SHISHIDO V. M.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : J. econ. Entomol. - vol. 88 - n. 3
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