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DETERMINATION DE CO2 PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE, METHODE D'EVALUATION DE LA CONSERVATION DES FRUITS, DU POINT DE VUE DE L'ETAT MICROBIEN, EN RELATION AVEC L'ACTIVITE DE L'EAU ET LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE.

CO2 DETERMINATION WITH THE GAS CHROMATOGRAPHY METHOD FOR ASSESSING MICROBIAL SHELF LIFE OF FRUIT SYSTEM IN RELATION TO WATER ACTIVITY AND STORAGE TEMPERATURE.

Auteurs : GARDINI F., GUERZONI M. E., LERICI C. R.

Type d'article : Article

Résumé

LES ALIMENTS ANALYSES, TOUS A BASE DE PECHE, DIFFERAIENT DU POINT DE VUE DE L'ACTIVITE DE L'EAU (DE 0,85 A 0,90) ET DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE, DE 273 A 303 K (0 A 30 DEG C). LES DEUX MICROORGANISMES ETUDIES (DEBARYOMYCES HANSENII ET ZYGOSACCHAROMYCES BAILLII) ONT ETE CHOISIS D'APRES LEUR TENDANCE A SE DEVELOPPER A UN FAIBLE PH ET UNE FAIBLE ACTIVITE DE L'EAU. DES CARTES DE LA DUREE DE CONSERVATION ONT ETE ETABLIES D'APRES LA CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE DE CO2 AU COURS DE L'ENTREPOSAGE EN RELATION AVEC L'ACTIVITE DE L'EAU ET LA TEMPERATURE. LA METHODE PROPOSEE EST RAPIDE (3 MIN PAR ANALYSE), D'APPLICATION FACILE, PEU COUTEUSE, PRECISE, ET EVITE LA DESTRUCTION DES ECHANTILLONS.

Détails

  • Titre original : CO2 DETERMINATION WITH THE GAS CHROMATOGRAPHY METHOD FOR ASSESSING MICROBIAL SHELF LIFE OF FRUIT SYSTEM IN RELATION TO WATER ACTIVITY AND STORAGE TEMPERATURE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0581
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 21 - n. 3
  • Date d'édition : 1988

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