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Les produits de confiserie congelés : facteurs influençant le point de congélation.

Frozen confectionery: factors affecting the freezing point.

Type d'article : Article

Résumé

Brève étude sur les variations du point de congélation des solutions sucrées, en fonction de leur composition (saccharose, dextrose et glucose).

Détails

  • Titre original : Frozen confectionery: factors affecting the freezing point.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2897
  • Langues : Anglais
  • Source : Confect. Manuf. Mark. - vol. 28 - n. 7-8
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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