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ELABORATION DE GELEES ET DE CONFISERIES GELIFIEES DE RAISIN.

Auteurs : MOURGUES J.

Type d'article : Article

Résumé

DES GELEES ET DES CONFISERIES GELIFIEES ONT ETE ELABOREES AVEC : DES RAISINS FRAIS ET DES RAISINS CONGELES ; DES JUS DE RAISINS ET DES JUS DE RAISINS CONCENTRES PREPARES AU STADE SEMI-INDUSTRIEL. LES TECHNIQUES D'OBTENTION DES JUS ET DES JUS CONCENTRES, LES FORMULES DE FABRICATION DE DIVERSES GELEES (EXTRA, ORDINAIRE, DIETETIQUE, AROMATISEE A D'AUTRES FRUITS, 100 % JUS DE RAISIN) ET DE CONFISERIES GELIFIEES SONT DONNEES.

Détails

  • Titre original : ELABORATION DE GELEES ET DE CONFISERIES GELIFIEES DE RAISIN.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2391
  • Langues : Français
  • Source : Ind. aliment. agric. - vol. 103 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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