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LES RISQUES POTENTIELS PRESENTES PAR CLOSTRIDIUM BOTULINUM ASSOCIES A UNE CONSERVATION PROLONGEE DES PRODUITS ALIMENTAIRES REFRIGERES : REVUE.

POTENTIAL CLOSTRIDIUM BOTULINUM HAZARDS ASSOCIATED WITH EXTENDED SHELF-LIFE REFRIGERATED FOODS: A REVIEW.

Auteurs : CONNER D. E.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

ETUDE DES CARACTERISTIQUES DE CETTE BACTERIE PATHOGENE ET DE SES APTITUDES A LA CONTAMINATION DES PRODUITS REFRIGERES STOCKES PENDANTUNE DUREE PROLONGEE. PRESENTATION DES PROCEDES PERMETTANT DE CONTROLER CETTE CONTAMINATION (AJUSTEMENT DU PH OU DE L'ACTIVITE DE L'EAU, ADDITION D'AGENTS DE CONSERVATION OU DE BACTERIES LACTIQUES). (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-260203.

Détails

  • Titre original : POTENTIAL CLOSTRIDIUM BOTULINUM HAZARDS ASSOCIATED WITH EXTENDED SHELF-LIFE REFRIGERATED FOODS: A REVIEW.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0192
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Saf. - vol. 10 - n. 2
  • Date d'édition : 1990

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