PartagerLes salmonelles sous haute surveillance.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
Court commentaire sur les mécanismes de contamination des produits alimentaires par les salmonelles et sur la nécessité de renforcer les mesures d'hygiène à tous les stades de la chaîne alimentaire, dont les applications du froid. J.R.
Détails
- Titre original : Les salmonelles sous haute surveillance.
- Identifiant de la fiche : 1994-2921
- Langues : Français
- Source : Biotop News - n. 2
- Date d'édition : 1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Chaîne du froid, interfaces;
Réfrigération des aliments;
Congélation des aliments - Mots-clés : Produit alimentaire; Salmonelle; Contamination; Chaîne du froid; Microbiologie; Recommandation; Pollution; Hygiène
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Cooling, freezing and refrigeration of foodstuffs.
- Auteurs : JAMES S. J.
- Date : 18/10/1993
- Langues : Anglais
- Source : Leatherhead Food RA, Programme Food Ind. Manag. - 13 p.; 4 fig.; 3 tabl.; 8 ref.
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The cold chain: how HACCP is transforming the f...
- Auteurs : MARKS K.
- Date : 08/2006
- Langues : Anglais
- Source : S. afr. Inst. Refrig. Air Cond. - vol. 108 - n. 1301
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-
Evolution de la notion de sécurité alimentaire ...
- Auteurs : AUROI P.
- Date : 05/1995
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 85 - n. 953
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-
La chaîne du froid, qu'est-ce que c'est ?
- Date : 14/05/2002
- Langues : Français
- Source : Mon Quotid. - 3 p.; fig.; phot.
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Aspects critiques de la chaîne d'aliments frais.
- Auteurs : PAARDEKOOPER E. J. C., STEKELENBURG F. K.
- Date : 06/1994
- Langues : Néerlandais
- Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 87 - n. 6
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