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Les salmonelles sous haute surveillance.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

Court commentaire sur les mécanismes de contamination des produits alimentaires par les salmonelles et sur la nécessité de renforcer les mesures d'hygiène à tous les stades de la chaîne alimentaire, dont les applications du froid. J.R.

Détails

Titre original : Les salmonelles sous haute surveillance.
Identifiant de la fiche : 1994-2921
Langues : Français
Source : Biotop News - n. 2
Date d'édition : 1993
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Chaîne du froid, interfaces;
Réfrigération des aliments;
Congélation des aliments
Mots-clés : Produit alimentaire; Salmonelle; Contamination; Chaîne du froid; Microbiologie; Recommandation; Pollution; Hygiène