Document IIF

LES TEMPS DE CONGELATION DU FOIE DANS UN CONGELATEUR A COMPARTIMENT VERTICAL.

THE FREEZING TIMES OF LIVER IN A VERTICAL PLATE FREEZER.

Résumé

L'ARTICLE PRESENTE DES RENSEIGNEMENTS SUR LES TEMPS DE CONGELATION DES BLOCS DE FOIE DE 7,6, 10,2 ET 15,2 CM D'EPAISSEUR EMBALLES SOUS POLYETHYLENE ET CONGELES DANS UN COMPARTIMENT CONGELATEUR VERTICAL ENTRE 253 ET 233 K (-20 ET -40 DEG C). LES TEMPS DE CONGELATION A 266 K (-7 DEG C) AU CENTRE POUR LES BLOCS DE 7,6 ET 15,2 CM D'EPAISSEUR S'ETENDENT ENTRE 2,57 H ET 10,64 H A 253 K ET ENTRE 1,07 H ET 5,31 H A 233 K. LES RESULTATS SONT DISCUTES PAR RAPPORT AUX APPLICATIONS PRATIQUES ET L'ON SUGGERE LA CONGELATION DE BLOCS MOINS EPAIS.

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Format PDF

Pages : 145-151

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : THE FREEZING TIMES OF LIVER IN A VERTICAL PLATE FREEZER.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1119
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983

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