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Document IIF

Méthode d'essai des congélateurs à air forcé fonctionnant en différé : application à des boîtes en carton.

A procedure for testing batch air-blast carton freezers.

Auteurs : CHADDERTON T., KEMP R. M.

Résumé

L'utilisation des congélateurs à air forcé à fonctionnement discontinu, s'est considérablement étendue en Nouvelle-Zélande, dans l'industrie de la viande. Ces installations congèlent des produits placés dans des cartons à une température de -12 deg C, en 40 heures environ. Ainsi, les cycles de congélation sont fixés tous les deux jours. Dans la pratique, la durée de congélation dépasse souvent les 40 heures. L'Institut néo-zélandais de recherche sur la viande (MIRINZ) a testé plusieurs congélateurs dans les conditions mentionnées ci-dessus. L'article décrit les procédures d'essai et les résultats obtenus sur ces congélateurs, ainsi que les caractéristiques de conception et les pratiques de fonctionnement les plus favorables.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1993-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : A procedure for testing batch air-blast carton freezers.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3691
  • Langues : Anglais
  • Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
  • Date d'édition : 15/11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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