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Listeria et produits carnés : vue d'ensemble.

Overview on Listeria in processed meat products.

Auteurs : SCHOTT W., HILDEBRANDT G.

Résumé

L'historique de Listeria et de ses méfaits est retracé. Le genre Listeria et ses formes pathogènes sont décrits. Les moyens de s'en débarrasser dans différents cas sont analysés. On insiste sur la nécessaire propreté des installations et équipements de traitement des différents produits alimentaires concernés.

Détails

  • Titre original : Overview on Listeria in processed meat products.
  • Identifiant de la fiche : 2000-3080
  • Langues : Anglais
  • Source : Factors affecting the microbial quality of meat. 1. Disease status, production methods and transportation of the live animal. Concerted Action CT94-1456.
  • Date d'édition : 1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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