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Maintien de la qualité après récolte.

Auteurs : BACCAUNAUD M., RAYNAL J., BABOULENE F.

Type d'article : Article

Résumé

On décrit cinq étapes de croissance et de maturation des figues. Après récolte, les figues de printemps passent au stade climatérique, subissant des modifications de couleur, de fermeté et de teneur en sucres, relativement indépendantes des conditions d'entreposage. Cependant, les figues d'automne ne subissent pas autant de modifications, mais l'influence de l'environnement est plus forte. On étudie les effets de la récolte à différents stades de maturation, de l'entreposage à basses températures, de l'enrobage aux esters de saccharose, de l'entreposage en atmosphère à haute teneur en CO2 et du traitement au SO2 ou à l'oxyde d'azote (2 deg C) ; mais l'altération étant rapide après le retour à température ambiante, on a préféré l'entreposage à 6-8 deg C.

Détails

  • Titre original : Maintien de la qualité après récolte.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3354
  • Langues : Français
  • Source : Arboric. fruit. - n. 489
  • Date d'édition : 1995

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