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Innovations dans les traitements physiques modulés de conservation pour la qualité après-récolte de fruits et légumes. 3. Traitements gazeux.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : ARTÉS F.

Type d'article : Article

Résumé

On fait le point sur les prétraitements gazeux et les modifications progressives de l'atmosphère d'entreposage. Le préentreposage ou les augmentations momentanées des teneurs en CO2, le stress initial à l'oxygène, ou l'hypoxie sévère, le réchauffement intermittent pendant l'entreposage frigorifique en atmosphère contrôlée, l'entreposage à basse teneur en éthylène et en oxygène, et les modifications progresives de la composition des gaz pendant l'entreposage sous atmosphère contrôlée, inactivent les agents pathogènes, atténuent l'altération due au froid, inhibent de manière réversible la maturation des fruits ou retardent beaucoup leur sénescence. On décrit les traitements gazeux et on étudie leur base biochimique et physiologique, ainsi que leurs effets sur la qualité après récolte des fruits, en insistant sur les contributions espagnoles en la matière.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-3472
  • Langues : Espagnol
  • Source : Rev. esp. Cienc. Tecnol. Aliment. - vol. 35 - n. 3
  • Date d'édition : 06/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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