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Document IIF

Maîtrise des conditions de réfrigération des fruits et des légumes.

Auteurs : LETANG G., ALVAREZ G., UDE M.

Résumé

La mise en température de conservation après récolte doit répondre à des contraintes de périodicité et d'homogénéité difficiles à respecter avec des produits conditionnés en palettes. Des capteurs et une méthode d'investigation ont été développés afin d'accéder aux conditions de réfrigération à l'intérieur d'une palette. Il est possible de tester les performances de différents arrangements de colis et de dispositifs aérauliques. On peut aussi optimiser et améliorer les procédés et la logistique.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 422-429

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Maîtrise des conditions de réfrigération des fruits et des légumes.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2834
  • Langues : Français
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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