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Manipulation et traitement de poisson : filets préparés à partir de poisson congelé.

Fish handling and processing: fillets cut from fish while frozen!

Type d'article : Article

Résumé

A Danish firm says that the idea of freezing fish straight after catching and keeping it frozen during processing has been developed as part of its continuous drive for techniques allowing the delivery of superior quality products. This is possible provided that the fish is straight during freezing.

Détails

  • Titre original : Fish handling and processing: fillets cut from fish while frozen!
  • Identifiant de la fiche : 2001-0344
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. News int. - vol. 38 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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