PartagerManipulation et traitement de poisson : filets préparés à partir de poisson congelé.
Fish handling and processing: fillets cut from fish while frozen!
Type d'article : Article
Résumé
A Danish firm says that the idea of freezing fish straight after catching and keeping it frozen during processing has been developed as part of its continuous drive for techniques allowing the delivery of superior quality products. This is possible provided that the fish is straight during freezing.
Détails
- Titre original : Fish handling and processing: fillets cut from fish while frozen!
- Identifiant de la fiche : 2001-0344
- Langues : Anglais
- Source : Fish. News int. - vol. 38 - n. 12
- Date d'édition : 12/1999
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Traitement; Conception; Danemark; Qualité; Poisson; Filet; Congélation
-
Procédés de refroidissement du saumon frais.
- Auteurs : NORDTVEDT T. S., MAGNUSSEN O. M., JOHANSEN S.
- Date : 06/1997
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 87 - n. 974
Voir la fiche
-
Freezer prototype sails for Sakhalin Island: St...
- Auteurs : SMITH P.
- Date : 05/1994
- Langues : Anglais
- Source : Fish. News int. - vol. 33 - n. 5
Voir la fiche
-
Physical and biochemical methods for the differ...
- Auteurs : REHBEIN H.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 4 - n. 2
Voir la fiche
-
Microbiology of the marination process used in ...
- Auteurs : FUSELLI S. R., CASALES M. R., FRITZ R., YEANNES M. I.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 27 - n. 3
Voir la fiche
-
Poisson décongelé : validité et limites de cert...
- Auteurs : CIVERA T., REBUFATTI P., PARISI E.
- Date : 07/1996
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 35 - n. 350
Voir la fiche