Materiaux et systèmes d'emballage pour viandes et produits carnés réfrigérés.

Materiales de envase y sistemas de envasado para carne y productos carnicos refrigerados.

Type d'article : Article

Résumé

This article describes aspects such as: microbiology of meats and meat products, changes in the colour of meats, some guidelines on the selection of packaging systems, some characteristics of vacuum and modified atmosphere packaging systems, characteristics of the packaging materials used, as well as the main laboratory tests for verification of the quality of the packaging systems.

Détails

Titre original : Materiales de envase y sistemas de envasado para carne y productos carnicos refrigerados.
Identifiant de la fiche : 2004-1260
Langues : Espagnol
Source : Acta Alimentaria - vol. 40 - n. 348
Date d'édition : 11/2003
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Atmosphère modifiée; Mesure; Viande; Recherche; Qualité; Produit carné; Emballage