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Materiaux et systèmes d'emballage pour viandes et produits carnés réfrigérés.

Materiales de envase y sistemas de envasado para carne y productos carnicos refrigerados.

Auteurs : CHANG L.

Type d'article : Article

Résumé

This article describes aspects such as: microbiology of meats and meat products, changes in the colour of meats, some guidelines on the selection of packaging systems, some characteristics of vacuum and modified atmosphere packaging systems, characteristics of the packaging materials used, as well as the main laboratory tests for verification of the quality of the packaging systems.

Détails

  • Titre original : Materiales de envase y sistemas de envasado para carne y productos carnicos refrigerados.
  • Identifiant de la fiche : 2004-1260
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 40 - n. 348
  • Date d'édition : 11/2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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