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Emballage en sac pour allonger la durée de fraîcheur des produits carnés.

Bag-wrapped for extended freshness.

Auteurs : BEM Z., BAUER F.

Type d'article : Article

Résumé

Les auteurs décrivent la microflore trouvée dans des produits emballés. Les résultats de l'étude mettent en évidence de nouvelles possibilités d'allonger la durée de conservation, de faciliter le choix du matériau approprié d'emballage pour les industriels de la viande, et de leur donner des moyens sûrs de prévoir la durée de conservation.

Détails

  • Titre original : Bag-wrapped for extended freshness.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3421
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischerei - vol. 47 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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