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DECONGELATION DES FILETS DE MAQUEREAUX SURGELES DANS UN COURANT D'AIR HUMIDE : TRANSFERT DE CHALEUR, CONSOMMATION EN ENERGIE, PERTES DE MASSE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : FLECHTENMACHER W.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE LA CINETIQUE DE DECONGELATION ET MESURE DES COEFFICIENTS DE TRANSFERT DE CHALEUR ET DES PERTES DE MASSE DES FILETS DE POISSON SURGELES, PLACES DANS UN COURANT D'AIR HUMIDE (93-94 % D'HUMIDITE RELATIVE) MAINTENU A UNE TEMPERATURE DE 19 DEG C. INTERPRETATION DES RESULTATS.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1522
  • Langues : Allemand
  • Source : Z. Lebensm.technol. Verfahrenstech. - vol. 36 - n. 8
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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