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Méthode d'évaluation des systèmes de préréfrigération de fruits et légumes.

Method to evaluate precooling systems for fruits and vegetables.

Auteurs : GOYETTE B., VIGNEAULT C., PANNETON B., RAGHAVAN G. S. V.

Résumé

La température du milieu qui entoure le produit est calculée à l'aide de la même série de données que celle nécessaire pour évaluer les vitesses de refroidissement. On présente la base théorique de la méthode et on décrit une expérimentation en laboratoire, utilisant 5 plants de brocoli de diamètres compris entre 20 to 40 mm. Les résultats montrent que la précision de cette technique est acceptable et applicable en dehors des conditions de laboratoire.

Détails

  • Titre original : Method to evaluate precooling systems for fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2829
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 20/02/1995
  • Source : Source : ASAE, Guanajuato Conf. Proc.
    1-7; 11 ref.

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