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Document IIF

Préréfrigération par soufflage d'air de poires Kontoula : courbes et corrélations.

Auteurs : LAMBRINOS G., MANOLOPOULOU H., ASSIMAKI H.

Résumé

L'article étudie le refroidissement de la poire Kontoula en fonction de la vitesse de l'air et du type d'emballage. Pour diverses vitesses de l'air (0,2 à 4,5 m/s) et pour six types d'emballage utilisés au marché, on présente et on corrèle la vitesse de refroidissement en fonction de la vitesse de l'air. L'augmentation de la vitesse de l'air de 0,2 (vitesse moyenne d'entreposage) à 1,5 m/s peut réduire le temps de préréfrigération de 3 à 6 fois en le délimitant à 1,5 heure ; un accroissement de la vitesse au delà de 2 m/s se montre pratiquement inefficace et sans intérêt.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 221-226

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Préréfrigération par soufflage d'air de poires Kontoula : courbes et corrélations.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0253
  • Langues : Français
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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