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Document IIF

LE REFROIDISSEMENT DES CHAMPIGNONS.

REFRIGERATION OF MUSHROOMS.

Auteurs : WADE N. L.

Résumé

LES CHAMPIGNONS REFROIDIS (EN MOINS DE 2 HEURES) PAR UN FLUX D'AIR SOUS PRESSION, SE CONSERVENT MIEUX. L'ETUDE DECRIT LES METHODES DE MESURE ET L'UTILISATION DES PROPRIETES THERMIQUES DES CHAMPIGNONS POUR LE CALCUL DE LA QUANTITE D'ENERGIE NECESSAIRE AU REFROIDISSEMENT. LES CHAMPIGNONS, EMBALLES DANS DES CARTONS, SONT VENTILES PAR UN FLUX D'AIR DE 3-29 M3/H. LES PROPRIETES MESUREES SONT : LE COEFFICIENT DE REFROIDISSEMENT, LE FACTEUR THERMIQUE DE RETARD, LES 7/8 DE LA DUREE DE REFROIDISSEMENT, LE COEFFICIENT EFFECTIF DE TRANSFERT DE CHALEUR, ET LE NOMBRE DE BIOT.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 7 p.

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : REFRIGERATION OF MUSHROOMS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1470
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration for food and people.
  • Date d'édition : 05/09/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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