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TAUX DE SURVIE ET ACTIVITE FERMENTAIRE DE CULTURES BACTERIENNES LYOPHILISEES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : LIEPE H., JUNKER M.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE, DANS DIFFERENTES CONDITIONS DE STOCKAGE, DE LACTOBACILLES UTILISES COMME LEVAINS LACTIQUES (SOUCHES L74 DE LACTOBACILLUS PLANTARUM). LE NOMBRE DE CELLULES VIVANTES ET L'INTENSITE DE L'ACTIVITE DES LACTOBACILLES LYOPHILISES (PRODUCTION D'ACIDE) SONT INDEPENDANTS. LA TEMPERATURE DE STOCKAGE OPTIMALE EST DE 255 K (-18 DEG C) POUR UNE DUREE DE 4 A 6 MOIS.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-2129
  • Langues : Allemand
  • Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 32 - n. 5
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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