Partager

Méthode de mesure de l'évolution rapide du CO2 pour déterminer la durée de conservation du silure réfrigéré.

Rapid CO2 evolution method for determining shelf life of refrigerated catfish.

Auteurs : CHEW S. Y., HSIEH Y. H. P.

Type d'article : Article

Résumé

The feasibility of a CO2 evolution method using an infrared analyser to evaluate the shelf life of refrigerated (4 deg C) catfish was investigated. The increase in CO2 evolution rate for farm raised catfish stored from 0 to 10 days correlated highly with aerobic plate counts. The isoelectric focusing data also confirmed the aerobic plate counts and CO2 evolution rate results. Catfish spoilage was evident after 6 days at 4 deg C.

Détails

  • Titre original : Rapid CO2 evolution method for determining shelf life of refrigerated catfish.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2372
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (9)
Voir la source

Indexation