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METHODES DE CONTROLE DE LA QUALITE DES PRODUITS VEGETAUX.

Auteurs : BARTHOLIN G.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR TRAITE D'ABORD DES DIFFERENTS ASPECTS DE LA QUALITE DES PRODUITS VEGETAUX, APPRECIES EN TANT QUE MATIERE PREMIERE AU STADE DE LA RECEPTION A L'USINE DE TRANSFORMATION EN CONSERVE OU EN PRODUIT SURGELE (QUALITE < AGRONOMIQUE >, QUALITE < TECHNOLOGIQUE >, QUALITE < ECONOMIQUE >). IL ENUMERE ENSUITE LES METHODES DE CONTROLE DISPONIBLES UTILISANT DES CARACTERES MACROSCOPIQUES (COULEUR, TEXTURE, CALIBRAGE) OU DES CARACTERES ANALYTIQUES (CONSTITUANTS), HYGIENIQUES (BACTERIOLOGIQUES) OU GUSTATIFS. L'AUTEUR INSISTE SUR LES DIFFICULTES DU CHOIX DE LA METHODE ET SUR CELLES DE L'ECHANTILLONNAGE ; IL EVOQUE L'UTILITE D'UN CONTROLE DES OPERATIONS DE CONTROLE DE QUALITE POUR EN GARANTIR L'UNIFORMITE. J.R.

Détails

  • Titre original : METHODES DE CONTROLE DE LA QUALITE DES PRODUITS VEGETAUX.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2393
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 75 - n. 2
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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