PartagerL'ECHAUDAGE EN INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES.
[In Spanish. / En espagnol.]
Auteurs : MORELL CATALAYUD M. J.
Type d'article : Article
Résumé
ENUMERATION DES DIFFERENTS SYSTEMES DE BLANCHIMENT (EAU CHAUDE, VAPEUR, GAZ, MICRO-ONDES, LIT FLUIDISE) UTILISES EN INDUSTRIES DE LA CONSERVERIE, DES PRODUITS SURGELES ET DESHYDRATES. LES DOMAINES D'UTILISATION ET LES EFFETS SUR LA TEXTURE ET LA QUALITE SONT CONSIDERES.
Détails
- Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
- Identifiant de la fiche : 1992-0184
- Langues : Espagnol
- Source : Acta Alimentaria - vol. 28 - n. 220
- Date d'édition : 1991
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