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Mise au point de la technique d'entreposage à basse température par les ions négatifs de l'air.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TANIMURA Y.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur met au point un nouveau générateur d'ions négatifs, qui émet l'air conditionné dans l'atmosphère par effet couronne ; il en étudie les possibilités d'application à la conservation alimentaire. Les résultats ont indiqué que la croissance des bactéries et des champignons à la surface des fraises et de la chair de thon a été supprimée par traitement par ions négatifs, avec une concentration d'environ 1.000.000 ions/centimètres cubes, sans influence négative sur les aliments.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0834
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 71 - n. 822
  • Date d'édition : 04/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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