Résumé
Application du concept HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou analyse des risques et maîtrise des points critiques, au contrôle de la fabrication d'aliments préparés, à base de viande et de pâtes alimentaires. Interprétation du diagramme de flux de fabrication et du diagramme de flux de circulation.
Détails
- Titre original : Mise en oeuvre de HACCP dans les produits surgelés à base de viande et de pâtes.
- Identifiant de la fiche : 1994-0425
- Langues : Français
- Date d'édition : 10/06/1992
- Source : Source : C. R. Conf. int. ASEPT, Laval
143-150; 3 fig.; 3 tabl. - Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Effects of lipids on the quality of commercial ...
- Auteurs : KINDT M., LERCKER G., MAZZARACCHIO P., et al.
- Date : 11/2006
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 17 - n. 11
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ANALYSE DE LA FLORE MICROBIENNE DE PLATS PRECUI...
- Auteurs : MANGANELLI E.
- Date : 1990
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- Source : Ind. Conserve - vol. 65 - n. 2
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THE EFFECT OF REFRIGERATION ON THE QUALITY OF S...
- Auteurs : HILL M. A.
- Date : 1987
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- Source : In: Dev. Food Preserv., Elsevier - vol. 4
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QUALITE DU POINT DE VUE HYGIENE ALIMENTAIRE DES...
- Auteurs : GEHLERT G.
- Date : 1985
- Langues : Allemand
- Source : Ernährungsforschung - vol. 30 - n. 2
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STABILITE DES PLATS PREPARES EN FONCTION DES MO...
- Auteurs : PINAGA F., VALLES S., CARBONELL J. V.
- Date : 1981
- Langues : Espagnol
- Source : Rev. Agroquim. Tecnol. Aliment. - vol. 21 - n. 1
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