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Document IIF

Modèle générique de la qualité de conservation des produits horticoles, comprenant les influences des températures, la qualité de départ, et les limites d'acceptabilité de qualité.

A generic model on keeping quality of horticultural products, including influences of temperature, initial quality and quality acceptance limits.

Auteurs : TIJSKENS L. M. M.

Résumé

On a mis au point un modèle de qualité de conservation, basé sur un nombre de mesures de l'énergie cinétique (bio-) chimique probables mais fondamentales, combinées à une simplification intensive des réactions gouvernant le comportement de la qualité des produits. Le modèle décrit la relation entre la température et la qualité de conservation, y compris l'influence de l'altération due au froid rencontrée dans certains produits. Le modèle comprend l'influence des différentes conditions initiales des produits agricoles et des limites variables d'acceptabilité. Il devient possible d'optimiser les chaînes de distribution des produits périssables et leurs traitements.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 361-368

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : A generic model on keeping quality of horticultural products, including influences of temperature, initial quality and quality acceptance limits.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0979
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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