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Document IIF

MODELISATION DE LA LYOPHILISATION SOUS CONTROLE THERMIQUE AVEC TEMPERATURE SUPERFICIELLE VARIABLE.

MODELLING THERMALLY CONTROLLED FREEZE-DRYING WITH VARIABLE SURFACE TEMPERATURE.

Auteurs : ELVIRA C. de, DIAZ M., LOMBRANA I.

Résumé

ON A UTILISE UN MODELE DE PORES DISTRIBUES AU HASARD POUR ETUDIER LA LYOPHILISATION, SOUS CONTROLE THERMIQUE, DE SOLUTIONS CONGELEES. LA METHODE EST CELLE DES DIFFERENCES FINIES APPLIQUEE AU TRANSFERT DE CHALEUR MONODIRECTIONNEL. POUR SA RESOLUTION NUMERIQUE, IL FAUT CONNAITRE LES PROPRIETES THERMOPHYSIQUES DES PRODUITS DANS LEURS DIFFERENTES PHASE POUR UNE POROSITE DE 0,9 ET POUR LES 2 REPARTITIONS INITIALES DE MATIERE QUI DONNENT LES TEMPS MAXIMUM ET MINIMUM DE LYOPHILISATION, LES AUTEURS ANALYSENT L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUPERFICIELLE, MAINTENUE CONSTANTE OU VARIABLE, SUR LE TEMPS DE LYOPHILISATION. ILS INDIQUENT AUSSI LES RESULTATS EXPERIMENTAUX DE LA LYOPHILISATION DU JUS DE CAROTTE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 165-170

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : MODELLING THERMALLY CONTROLLED FREEZE-DRYING WITH VARIABLE SURFACE TEMPERATURE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1705
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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