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Document IIF

Modélisation des écoulements et des transferts lors du refroidissement des fruits et des légumes conditionnés en palettes.

Auteurs : FLICK D., ALVAREZ G., DOURSAT C., et al.

Résumé

Le refroidissement en convection forcée de produits conditionnés, emballés ou non et stockés en palettes, conduit à des résultats souvent hétérogènes. Au cours de cette étude, nous avons simulé les champs de vitesse et le transfert de chaleur dans différentes situations, en utilisant l'approche milieu macroporeux. Un modèle d'écoulement au sein d'un empilement de fruits a été mis au point et validé en utilisant peu de paramètres facilement déterminés.

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Détails

  • Titre original : Modélisation des écoulements et des transferts lors du refroidissement des fruits et des légumes conditionnés en palettes.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1432
  • Langues : Français
  • Source : 20th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
  • Date d'édition : 19/09/1999

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