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Modification de la qualité des tranches de kiwi fraîchement coupées conservées sous atmosphère contrôlée.

[ In Korean. / En coréen.]

Auteurs : PARK Y. S., JUNG S. T.

Type d'article : Article

Résumé

Freshly-cut 'Hayward' kiwifruit (Actinidia deliciosa) slices were either stored in controlled atmospheres at 0 °C for 18 days or in air. Storing slices in CA delayed flesh softening and improved visual quality and sensory value compared to air storage.

Détails

  • Titre original : [ In Korean. / En coréen.]
  • Identifiant de la fiche : 2005-1963
  • Langues : Coréen
  • Source : J. korean Soc. hortic. Sci. - vol. 43 - n. 6
  • Date d'édition : 2002

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