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Effet de l'entreposage sous atmosphère contrôlée sur la qualité et la teneur en caroténoïdes des kakis et des pêches tranchés.

Effect of controlled-atmosphere storage on the quality and carotenoid content of sliced persimmons and peaches.

Auteurs : WRIGHT K. P., KADER A. A.

Type d'article : Article

Résumé

On a évalué les modifications de qualité, les équivalents en rétinol et les caroténoïdes caractéristiques de la provitamine A dans des pêches "Fay Elberta" et des kakis "Fuyu" fraîchement coupées, conservées pendant 8 jours à 5 deg C dans l'air ou en atmosphère contrôlée. On donne les résultats concernant la couleur, la teneur en caroténoïdes et la durée de conservation.

Détails

  • Titre original : Effect of controlled-atmosphere storage on the quality and carotenoid content of sliced persimmons and peaches.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3358
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 10 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1997

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