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Modification de la teneur en protéines et des niveaux de polyamines dans les anones (Annona cherimola, Mill.) au cours de la conservation à trop basse température.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : MONTERO L. M., ESCRIBANO M. I., ZAMORANO J. P., MERODIO C.

Résumé

L'article analyse les corrélations existant entre la respiration, la production d'éthylène, et certaines modifications dans les protéines d'anones conservées à 6 deg C. Les résultats montrent qu'il y a à cette température une inhibition de la synthèse des protéines liées à la maturation, mais n'ont pas permis de détecter des protéines associées spécifiquement aux dommages dus au froid.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-0271
  • Langues : Espagnol
  • Source : II congreso internacional de tecnologia y desarrollo alimentarios. 1. Ponencias. 2. Comunicaciones cientificas./ International congress on food technology and development. Proceedings.
  • Date d'édition : 05/10/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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