PartagerMODIFICATIONS DE LA CHAIR DE TROIS ESPECES INDIENNES DE CARPES AU COURS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE.
CHANGES IN THE MUSCLE OF THREE INDIAN MAJOR CARPS DURING FROZEN STORAGE.
Auteurs : CHAKRABARTI R.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE, AU COURS D'UN ENTREPOSAGE DE 28 JOURS A 265 OU 263 K (-8 OU -10 DEG C) DES MODIFICATIONS DE LA COMPOSITION ET DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DE LA CHAIR DE CARPE. LES TENEURS EN ACIDES GRAS LIBRES ET LA TEXTURE DES POISSONS DECONGELES SONT MODIFIEES. (Bull. anal. CIE, FR., 39, N.9, 1985/09, 85-275-3.
Détails
- Titre original : CHANGES IN THE MUSCLE OF THREE INDIAN MAJOR CARPS DURING FROZEN STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1986-0703
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 21 - n. 2
- Date d'édition : 1984
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
-
CHANGES IN THE MUSCLE OF THREE INDIAN MAJOR CAR...
- Auteurs : CHAKRABARTI R.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 21 - n. 2
Voir la fiche
-
Kinetic study of quality losses in frozen scall...
- Auteurs : CHUNG S. L., MERRITT J. H.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Process Eng. - vol. 14 - n. 3
Voir la fiche
-
CHANGES IN FREE AMINO ACIDS AND PROTEIN DENATUR...
- Auteurs : JIANG S. T., LEE T. C.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 33 - n. 5
Voir la fiche
-
ACTION ANTIOXYDANTE DE L'ACIDE GLUTAMINIQUE ET ...
- Auteurs : STODOLNIK L., PODSIADLO L.
- Date : 1984
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 19 - n. 11
Voir la fiche
-
Studies on the storage behaviour of frozen fish...
- Auteurs : REDDY L., SETTY T. M. R., DORA K. C.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 29 - n. 1
Voir la fiche