Partager

MODIFICATIONS DE LA QUALITE DE LA CASTAGNOLE ET DU MEROU, LORS DU STOCKAGE DANS LA GLACE.

CHANGES IN QUALITY OF WHITE POMFRET, CHINESE POMFRET AND GROUPER DURING ICE STORAGE.

Auteurs : NG C. S.

Type d'article : Article

Résumé

EVOLUTION AU COURS D'UN STOCKAGE DE 33 JOURS, DE LA FRAICHEUR ET DES TENEURS EN LIPIDES ET EN PROTEINES DE CES POISSONS. L'INDICE DE FRAICHEUR EST EVALUE PAR L'INDICE K ET PAR LA TENEUR EN TRIMETHYLAMINE DU POISSON. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-5532.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN QUALITY OF WHITE POMFRET, CHINESE POMFRET AND GROUPER DURING ICE STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1922
  • Langues : Anglais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 49 - n. 5
  • Date d'édition : 1983

Liens


Voir la source

Indexation