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EFFET DU STOCKAGE DANS LA GLACE AVANT TRAITEMENT SUR LES ALTERATIONS DES LIPIDES DE CASTAGNOLE STOCKEE A 255 K (-18 DEG C).

EFFECT OF PREPROCESSING ICED STORAGE ON DETERIORATIVE CHANGES IN LIPIDS OF SILVER POMFRET STORED AT 255 K (-18 DEG C).

Auteurs : SANKAR T. V., VISWANATHAN NAIR P. G.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DES CARACTERISTIQUES BIOCHIMIQUES (COMPOSITION EN ACIDES GRAS ET PHOSPHOLIPIDES, INDICES D'IODE ET DE PEROXYDE) ET DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES (COULEUR, ASPECT, TEXTURE, ODEUR, ACCEPTABILITE) DE CASTAGNOLE (PAMPUS ARGENTEUS) STOCKEE A 255 K (-18 DEG C) A L'ETAT FRAIS OU APRES CONSERVATION DANS LA GLACE PENDANT 1 A 4 JOURS. LA DUREE DE CONSERVATION DIMINUE RAPIDEMENT DES QUE LA DUREE DE MAINTIEN DANS LA GLACE EXCEDE 1 JOURNEE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-240140.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF PREPROCESSING ICED STORAGE ON DETERIORATIVE CHANGES IN LIPIDS OF SILVER POMFRET STORED AT 255 K (-18 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1989-1451
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 25 - n. 2
  • Date d'édition : 1988

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