PartagerMODIFICATIONS DE LA QUALITE DES POIS (PISUM SATIVUM L) AU COURS DU STOCKAGE. 2. QUALITE NUTRITIONNELLE.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : BOTTCHER H.
Type d'article : Article
Résumé
COMPARAISON DES EFFETS DU STOCKAGE DES POIS, LAISSES SUR LEURS TIGES OU NON, SUR LES VARIATIONS DE LEURS TENEURS EN VITAMINE C (ACIDES ASCORBIQUE ET DEHYDROASCORBIQUE), EN CAROTENES ET EN AUTRES COMPOSES, ET SUR LEUR ACIDITE. DES EQUATIONS SONT ELABOREES POUR L'EVALUATION DES PERTES NUTRITIONNELLES DES POIS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-227695.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1988-1038
- Langues : Allemand
- Source : Nahrung - vol. 31 - n. 7
- Date d'édition : 1987
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Légumes - Mots-clés : Vitamine C; Caroténoïde; Calcul; Qualité nutritionnelle; Pois; Légume
-
QUALITY OF CABBAGE. EFFECTS OF BLANCHING, FREEZ...
- Auteurs : SRISANGNAM C.
- Date : 1980
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 3 - n. 4
Voir la fiche
-
ESSAIS SUR LES LEGUMES SURGELES ET RESULTATS OB...
- Date : 03/1986
- Langues : Chinois
- Source : J. chin. Assoc. Refrig. - n. 1
Voir la fiche
-
POSTHARVEST RESPONSES OF CHINESE CABBAGE TO HIG...
- Auteurs : WANG C. Y.
- Date : 01/1983
- Langues : Anglais
- Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 108 - n. 1
Voir la fiche
-
LES TENEURS EN NUTRIMENTS DES ALIMENTS PRETS A ...
- Auteurs : BLUMENTHAL A., SCHEFFELDT P., DUNNENBERGER G.
- Date : 09/1981
- Langues : Allemand
- Source : Alimenta - vol. 20 - n. 5
Voir la fiche
-
ETUDE DE LA TENEUR EN VITAMINE C DES CAROTTES D...
- Auteurs : VANDEVELDE S., MASSON A., DUFOURNY G.
- Date : 1991
- Langues : Français
- Source : Aliment 2000 - vol. 17 - n. 3
Voir la fiche