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MODIFICATIONS DE LA QUALITE DES POIS (PISUM SATIVUM L) AU COURS DU STOCKAGE. 2. QUALITE NUTRITIONNELLE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BOTTCHER H.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DES EFFETS DU STOCKAGE DES POIS, LAISSES SUR LEURS TIGES OU NON, SUR LES VARIATIONS DE LEURS TENEURS EN VITAMINE C (ACIDES ASCORBIQUE ET DEHYDROASCORBIQUE), EN CAROTENES ET EN AUTRES COMPOSES, ET SUR LEUR ACIDITE. DES EQUATIONS SONT ELABOREES POUR L'EVALUATION DES PERTES NUTRITIONNELLES DES POIS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-227695.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1038
  • Langues : Allemand
  • Source : Nahrung - vol. 31 - n. 7
  • Date d'édition : 1987

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