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Monitorage de la lyophilisation par RMN de faible résolution : détermination du point de sublimation finale.

Monitoring freeze-drying by low resolution pulse NMR: determination of sublimation endpoint.

Auteurs : MONTEIRO MARQUES J. P., LE LOCH C., WOLFF E., et al.

Type d'article : Article

Résumé

On a mis au point une méthode de RMN pour détecter le point de la fin de la période de sublimation, au cours de la lyophilisation de morceaux de pommes de terre. On a évalué les temps de relaxation longitudinaux et transversaux, en utilisant des méthodes rapides de RMN. On a examiné les échantillons immédiatement pour déterminer la présence d'un coeur congelé. Le calcul du temps de relaxation longitudinale par rapport au temps de relaxation transversal présentait une augmentation soudaine à un point correspondant à l'élimination complète du coeur congelé. On a étudié les courbes similaires de temps de relaxation longitudinal et transversal, lors du monitorage de la lyophilisation d'un morceau de pomme de terre, à l'intérieur d'une sonde RMN. On peut détecter une lyophilisation anormale en monitorant le temps de relaxation longitudinal et le temps de relaxation transversal ou le signal de détérioration par induction libre.

Détails

  • Titre original : Monitoring freeze-drying by low resolution pulse NMR: determination of sublimation endpoint.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0557
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 56 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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