Partager

MOYENS POUR REDUIRE LA PERTE DE MASSE DE LA VIANDE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : STEFANOVSKIJ V. M., NAZAROVSKIJ A. L., KUPCOV P. V.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE LES FACTEURS PROVOQUANT L'AUGMENTATION DE LA PERTE DE MASSE DE LA VIANDE LORS DE LA CONGELATION. ON PRESENTE LES RESULTATS D'ESSAIS INDUSTRIELS D'UNE CHAMBRE DE CONGELATION DE GRANDE CAPACITE. ON FORMULE DES RECOMMANDATIONS POUR REDUIRE LE FLETRISSEMENT LORS DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0611
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 3
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (157)
Voir la source

Indexation