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INFLUENCE DE DIVERS FACTEURS SUR LA PERTE DE MASSE DE LA VIANDE CONGELEE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KUCAKOVA V. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE UNE FORMULE PERMETTANT DE CONDUIRE AVEC UNE PRECISION SUFFISANTE LE CALCUL AUTOMATISE DESPERTES DE VIANDE DE BOEUF CONGELEE DE 1RE CATEGORIE, APRES UNE DUREE QUELCONQUE DE CONSERVATION DANS UNE CHAMBRE FROIDE, EN TENANT COMPTE DES CONDITIONS REELLES DE CONSERVATION. ON INDIQUE COMMENT INTRODUIRE DANS LA FORMULE DES CORRECTIFS POUR D'AUTRES TYPES DE VIANDE CONGELEE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0699
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 5
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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