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MULTIPLICATION DES SALMONELLA DANS LA VIANDE HACHEE. CONCLUSIONS GENERALES.

Auteurs : CATSARAS M., GREBOT D.

Type d'article : Article

Résumé

LES RESULTATS D'UNE LARGE EXPERIMENTATION PORTANT SUR L'INOCULATION DE SALMONELLA (TYPHIMURIUM, ENTERITIDIS, PARATYPHI B, SENFTENBERG) DANS DES ECHANTILLONS DE VIANDE HACHEE DE BOVIN, SONT ANALYSES DANS LEUR ENSEMBLE. LA MULTIPLICATION DES SALMONELLA A 279 K (6 DEG C) EST MISE EN EVIDENCE. LA RECHERCHE DES SALMONELLA DANS 10, 1 ET 0,1 G CONDUIT A CHIFFRER LES RESULTATS FAUSSEMENT NEGATIFS A 7,01 % DES CAS (68 TUBES SUR 960). LES CONSEQUENCES SUR LA DOCTRINE DE RECHERCHE DES SALMONELLA SONT ANALYSEES. LE CAS DES TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES EST ENVISAGE.

Détails

  • Titre original : MULTIPLICATION DES SALMONELLA DANS LA VIANDE HACHEE. CONCLUSIONS GENERALES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1844
  • Langues : Français
  • Source : Bull. Acad. vét. Fr. - vol. 59 - n. 4
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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