Partager

Inactivation par irradiation gamma d'Escherichia coli O157:H7, des salmonelles et de Campylobacter jejuni dans le boeuf haché cru.

Inactivation of Escherichia coli O157:H7, salmonellae, and Campylobacter jejuni in raw ground beef by gamma irradiation.

Auteurs : CLAVERO M. R. S., MONK J. D., BEUCHAT L. R., DOYLE M. P., BRACKETT R. E.

Type d'article : Article

Résumé

On a soumis des hachis de boeuf cru, inoculé avec des cellules en phase stationnaire d'Escherichia coli O157:H7, de salmonelles et de Campylobacter jejuni, à un traitement par irradiation gamma (60 cobalt), avec des doses allant de 0 à 2,52 kilograys. On a étudié l'influence des deux pourcentages de matières grasses (8 à 14 %, bas pourcentage, et 27 à 28 %, haut pourcentage) et de la température (congelée, -17 à -15 deg C, et froide, de 3 à 5 deg C), sur l'inactivation de chaque pathogène par irradiation. On donne les résultats.

Détails

  • Titre original : Inactivation of Escherichia coli O157:H7, salmonellae, and Campylobacter jejuni in raw ground beef by gamma irradiation.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2348
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 60 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (5)
Voir la source

Indexation