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NOUVELLE METHODE DE CALCUL DE LA DUREE DE CONGELATION DE LA VIANDE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : STEFANOVSKIJ V. M.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE UNE METHODE DE CALCUL DE LA DUREE DE CONGELATION DE LA VIANDE. LA PRECISION SATISFAISANTE DU CALCUL EST CONFIRMEE PAR LES RESULTATS D'ESSAI DE CONGELATION D'UN PRODUIT TRES REPRESENTATIF DE LA VIANDE ET CEUX DE CONGELATION INDUSTRIELLE DE SEMI-CARCASSES. ON A ETABLI UN DIAGRAMME DE DETERMINATION DE LA DUREE DE CONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-2412
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 11,1989
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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