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Nouvelles méthodes dans la transformation des produits alimentaires.

New methods in food processing.

Auteurs : INRA, BEHSNILIAN D., REGIER M., STAHL M.

Type de monographie : Rapport

Résumé

This document is a Flair-Flow 4 synthesis report. A selection of EU-financed research projects is summarised in the following chapters: high pressure treatment; osmotic treatment; electrical pulse methods; new high (radio) frequency and microwave methods. The document can be downloaded from the Web site: www.flair-flow.com/industry-index.html.

Détails

  • Titre original : New methods in food processing.
  • Identifiant de la fiche : 2005-1043
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Édition : INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) - France/France
  • Date d'édition : 11/2003
  • ISBN : 2738011373
  • Source : Source : SMEs n. 7; 49 p. (15 x 21); fig.; phot.; tabl.; ref.

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