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Nouvelles technologies destinées à prolonger la conservation de produits de la pêche réfrigérés.

Nuevas tecnologías destinadas a prolongar el tiempo de conservación de los productos pesqueros refrigerados.

Auteurs : PEREZ MATEOS M., BORDERIAS A. J.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

L'article de synthèse traite de technologies déjà classiques telles que l'irradiation, les atmosphères modifiées et le conditionnement sous vide, mais aussi de techniques perfectionnées, comme le traitement hyperbare, le chauffage ohmique et les champs magnétiques à impulsions. J.G.

Détails

  • Titre original : Nuevas tecnologías destinadas a prolongar el tiempo de conservación de los productos pesqueros refrigerados.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0376
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 16 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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