PartagerLes crevettes cuites, en saumure et emballées sous atmosphère modifiée, ont une durée de conservation supérieure à 7 mois à 0 °C mais se détériorent en 4-6 jours à 25 °C.
Cooked and brined shrimps packed in a modified atmosphere have a shelf life of >7 months at 0 °C, but spoil in 4-6 days at 25 °C.
Auteurs : DALGAARD P., JØRGENSEN L. V.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Cooked and brined shrimps packed in a modified atmosphere have a shelf life of >7 months at 0 °C, but spoil in 4-6 days at 25 °C.
- Identifiant de la fiche : 2002-2030
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 35 - n. 4
- Date d'édition : 2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Crevette; Atmosphère modifiée; Traitement; Température; Produit de la mer; Emballage; Cuisson; Durée de conservation
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