PartagerOxydation lipidique, composés volatils et changements de couleur des blancs de dinde crus traités par irradiation ionisante puis entreposés à l'état congelé.
Lipid oxidation, volatiles, and colour changes in irradiated raw turkey breast during frozen storage.
Détails
- Titre original : Lipid oxidation, volatiles, and colour changes in irradiated raw turkey breast during frozen storage.
- Identifiant de la fiche : 2003-2891
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 67 - n. 6
- Date d'édition : 08/2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Mots-clés : Produit cru; Volaille; Oxydation; Lipide; Couleur; Congélation; Dinde; Composé volatil
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