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Document IIF
Effect of phosphate and bicarbonate replacers on quality changes of raw and cooked pacific white shrimp as influenced by the repeated freeze-thawing.
Effet des substituts de phosphate et de bicarbonate sur les changements de qualité des crevettes blanches crues et cuites du Pacifique résultant de phases de congélation-décongélation répétées.
Optimum storage temperature of frozen cooked rice predicted by ice crystal measurement, sensory evaluation and artificial neural network.
Prédiction de la température optimale de conservation de riz cuit congelé par mesure de cristal de glace, évaluation sensorielle et réseau neuronal artificiel.
Shelf life of snow crab clusters (Chionoecetes opilio) stored at 0 and 4°C.
Durée de conservation des crabes des neiges (Chionoecetes opilio) entreposés à 0 et 4°C.
Aspects du cryobroyage des matériaux biologiques crus réfrigérés.
[In Russian. / En russe.]
Predictive model for the growth kinetics of Listeria monocytogenes in raw pork meat as a function of temperature.
Modèle prédictif pour la cinétique de croissance de Listeria monocytogenes dans de la viande de porc crue en fonction de la température.
Le lait à la ferme.
Bacteriological profile of raw, frozen chicken nuggets.
Profil bactériologique des beignets de poulet cru congelés.
Three-year surveillance program examining the prevalence of Campylobacter and Salmonella in whole retail raw chicken.
Programme de surveillance de trois ans examinant la prévalence de Campylobacter et de Salmonella dans des poulets crus entiers vendus au détail.
Content of amino acids and the quality of protein in Brussels sprouts, both raw and prepared for consumption.
Le contenu en acides aminés et la qualité des protéines dans les choux de Bruxelles, tant crus que préparés à la consommation.
Modelling the interaction of storage temperature, pH, and water activity on the growth behaviour of Listeria monocytogenes in raw and pasteurised semi-soft rind washed milk cheese during storage following ripening.
Modélisation de l’interaction de la température d'entreposage, du pH et de l'activité aqueuse sur la croissance de Listeria monocytogenes dans du fromage moyennement tendre à croute lavée pendant l'entreposage post-maturation.
Prevalence studies on Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp. and indicator bacteria in raw ground beef produced at federally registered establishments in Canada.
Etudes prédominantes sur l'Escherichia coli O157:H7, des espèces de Salmonelle et des bactéries indicatrices dans le boeuf haché cru, produit dans les établissements autorisés par les états fédéraux canadiens.
Veille sectorielle
137 résultats
Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande
La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...
« La Situation mondiale des pêches et de l’aquaculture 2024 » : le froid contribue à un approvisionnement durable en aliments aquatiques dans un contexte de production record
Les données de la FAO et de l’IIF soulignent l’importance de la chaîne du froid des produits de la mer pour la durabilité de l’approvisionnement en aliments d’origine aquatique...
L’Europe a dominé le marché mondial des surgelés en 2020
2020 a été une année record en termes de ventes pour le secteur des produits surgelés. Selon « Frozen Food Europe », l’Europe représentait la plus grande part du marché mondial des aliments surgelés en 2020. L’...
Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?
Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...
Cryochimie : des réactions chimiques accélérées par la congélation
Étonnamment, certaines réactions chimiques peuvent être accélérées par la congélation. Les applications possibles de l'étude de ces cryoréactions comprennent la chaîne du froid...
Le marché des produits surgelés en forte croissance
Le marché mondial des produits surgelés, estimé à 220 milliards USD, devrait progresser à un rythme annuel moyen de 5,1 % sur les 5 prochaines années.
Refroidissement solaire hors réseau : un prototype innovant pour les zones isolées
Un réfrigérateur innovant alimenté par énergie solaire pourrait transformer la conservation des produits périssables dans les régions sans électricité.
Inauguration du Centre d’innovation Ferments du Futur
Le Centre d’Innovation Ferments du Futur, dédié à la recherche alimentaire durable, a été récemment inauguré à Paris-Saclay par l’INRAE.
Le Vietnam réévalue la taxe sur les climatiseurs dans le cadre d’un débat sur l’opposition entre luxe et nécessité et sur leur impact environnemental
Le Comité permanent de l’Assemblée nationale vietnamienne discute de la suppression de la taxe spéciale à la consommation sur les climatiseurs, estimant que ceux-ci sont devenus des biens...
ICR 2019 : tour d'horizon des thèmes de recherche actuels dans le froid (partie II)
Présentation des principaux thèmes scientifiques et techniques abordés dans les papiers du congrès le congrès et résumé de quelques-unes des 14 présentations clés.
24 pays européens soutiennent financièrement les pompes à chaleur industrielles
Selon un rapport de l’EHPA, presque tous les pays européens offrent aux entreprises des subventions ou d’autres formes de soutien financier pour investir dans des pompes à chaleur...
Efficacité des systèmes de pompe à chaleur géothermiques
En dépit de coûts d’installation plus élevés, les pompes à chaleur de source géothermiques (PACg) sont réputées être plus efficaces que les pompes à chaleur aérothermiques plus répandues. Un article récent a...
Asie : les températures record du mois d’avril font grimper la demande de refroidissement
En avril 2023, des températures plus chaudes que la moyenne ont été enregistrées en Asie, affectant la demande d'électricité et de refroidissement.
De nouveaux chiffres de l’IIF mettent en lumière la place du secteur du froid
À l’occasion de la publication prochaine de deux nouvelles Notes d’Information, l’IIF a établi de nouveaux chiffres illustrant l’importance du secteur du froid.
Dernières avancées dans la liquéfaction et le stockage de l'hydrogène
Plusieurs articles de synthèse présentent une vue d'ensemble de la chaîne d'approvisionnement en hydrogène liquide. Linde et Air Liquide, membres collectifs de l'IIF, contribuent à répondre à la demande mondiale...
Actualités de l'IIF
91 résultats
INDEE+ au 23ème Salon International des Produits de la Mer (2023), Kolkata, Inde
En février 2023, INDEE+ a participé avec succès au 23e Salon International des Produits de la Mer en Inde (2023) à Kolkata. Le projet a été promu conjointement lors d'une session technique et sur un stand...
Découvrez les nouveaux responsables des sections et commissions de l’IIF
Bienvenue aux nouveaux membres des organes statutaires de l’IIF !
Contribution de l’IIF et principaux résultats de la COP 29
L’Institut International du Froid a participé activement à la COP 29/ CMP 19/ CMA 6 qui s’est tenue à Bakou, Azerbaïdjan, du 11 au 22 novembre 2024, en contribuant aux discussions clés et en encourageant les...
Nouvelles des membres de l'IIF : Air Liquide participe significativement à la lutte contre l’épidémie de Covid-19
Pour faire face à l’épidémie de Covid-19 en France, le groupe Air Liquide, membre de l’IIF, a décidé de produire 10 000 respirateurs en 50 jours.
Ozone to Cool Zone : Ateliers IIF à la COP 28
Participez aux cinq ateliers de l'IIF lors de la COP28 qui mettront en lumière des solutions novatrices dans le froid pour un avenir durable.
Nouvelles des membres : un nouvel Intermarché équipé des systèmes frigorifiques « Integral » d’Epta dans le centre-ville de Paris
L’intégration de groupes frigorifiques compacts et autonomes illustre la capacité d’adaptation des technologies modernes de refroidissement aux environnements urbains et soumis à de fortes contraintes...
Trois événements éducatifs et de sensibilisation dans le cadre du projet INDEE+ en 2021
Dans le cadre du projet INDEE+, la fin de l’année 2021 a été marquée par l’organisation de plusieurs événements éducatifs visant à sensibiliser à l’application des systèmes de refroidissement propres offerts par...
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l'IIF, à la COP 26
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l’Institut International du Froid (IIF), à la 26e Conférence de la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (COP...
Assurer une formation cohérente et de qualité sur les fluides frigorigènes alternatifs dans toute l’Europe
Real Alternatives propose des formations de haute qualité sur les frigorigènes à faible PRP à travers l'Europe, offrant un système de certification complet pour soutenir la transition vers des alternatives aux...
Congrès de l’IIF 2019 : L’événement de l’année sur le froid
Le congrès se tiendra du 24 au 30 août à Montréal (Canada), lieu d’établissement du Protocole de Montréal en 1987, autour du thème « Le Froid pour la Santé Humaine et sa Future Prospérité » et se penchera particulièrement sur les problèmes...
Journée froid santé 2022 : innovations en matière de foid et de santé
Le 26 avril 2022, l’AFF organise une journée dédiée aux dernières évolutions techniques et scientifiques dans le domaine du froid et de la santé. Les professionnels du domaine sont invités à soumettre un résumé...
Journée mondiale de la science : l’IIF réaffirme le rôle du froid dans le développement durable
Ce 10 novembre 2025, l’IIF se joint aux célébrations de la Journée mondiale de la science, placée cette année sous le thème « La science dont nous avons besoin pour 2050 », en rappelant l’importance du froid...
Le Groupe de travail de l'IIF publie les recommandations sur l'indice de performance climatique sur le cycle de vie (LCCP)
Les recommandations sur l'indice de performance climatique sur le cycle de vie (LCCP) fournissent une méthode standardisée pour calculer le LCCP sur tous les types de systèmes fixes de conditionnement d’air, de pompes à chaleur et...
L’IIF remporte le prix ECREEE pour ses actions en matière de refroidissement et de chauffage solaires en Afrique avec SophiA
Le Forum de l’énergie durable de la CÉDÉAO s’est tenu les 28 et 29 novembre à Abidjan, en Côte d’Ivoire. L’IIF a organisé un atelier SophiA et a été récompensé du prix ECREEE pour sa contribution au...
L’IIF à Bangkok : retour sur les temps forts de la COP13/MOP36 et du World Cold Chain Symposium
L’IIF a joué un rôle actif lors de la COP13/MOP36 et du World Cold Chain Symposium, organisés à Bangkok du 26 octobre au 1er novembre, organisant plusieurs événements parallèles et en promouvant des...
Encyclopédie du Froid
8 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique
Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
La fabrication additive d’échangeurs de chaleur
Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...
Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide
Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes
Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
