PartagerMise au point d'une méthode de chromatographie gazeuse de l'espace de tête dynamique pour évaluer l'influence de la température finale de cuisson sur les composés volatils du blanc de poulet.
Development of a dynamic headspace gaseous-chromatography method for assessing the influence of heating end-point temperature on volatiles of chicken breast meat.
Auteurs : ANG C. Y. W., LIU F., SUN T.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Development of a dynamic headspace gaseous-chromatography method for assessing the influence of heating end-point temperature on volatiles of chicken breast meat.
- Identifiant de la fiche : 1995-2354
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 42 - n. 11
- Date d'édition : 1994
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Volailles - Mots-clés : Volaille; Mesure; Viande; Poulet; Emballage; Développement; Détection; Congélation; Composé volatil; Composé organique
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