PartagerPain et viennoiseries. Un challenge à relever pour le secteur : comment combiner qualité et praticité ?
Auteurs : BURNER S.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Pain et viennoiseries. Un challenge à relever pour le secteur : comment combiner qualité et praticité ?
- Identifiant de la fiche : 2001-2343
- Langues : Français
- Source : Monde Surgelé - n. 63
- Date d'édition : 10/2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
ACCEPTABILITY OF FROZEN WHITE SLICED BREAD.
- Auteurs : GORMLEY T. R.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 750-753; 5 tabl.; 11 ref.
Voir la fiche
-
QUALITY CONSIDERATIONS IN FREEZING OF DOUGH AND...
- Auteurs : LINKO P., KARHUNEN A.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 745-749; 1 fig.; 4 tabl.; 16 ref.
Voir la fiche
-
CHOIX DE LA TEMPERATURE DE DECONGELATION LA PLU...
- Auteurs : KULAGOWSKA A.
- Date : 1987
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 22 - n. 11
Voir la fiche
-
AMELIORER LA DUREE DE CONSERVATION DU PAIN SANS...
- Auteurs : KULAGOWSKA A., WLODARCZYK M.
- Date : 1989
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 24 - n. 6
Voir la fiche
-
Quelques aspects du rassissement du pain.
- Auteurs : FIK M., CELEJ A.
- Date : 1993
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 28 - n. 1
Voir la fiche