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PARAMETRES HYDRODYNAMIQUES ET HYDROTHERMIQUES DU PROCESSUS DE SECHAGE DU FROMAGE DE RUSSIE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : AGAREV E. M., MAJAKOVSKIJ Ju. V., TROFIMOV A. S.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS D'ETUDES EXPERIMENTALES ET ANALYTIQUES DE LA PERIODE INITIALE DE MATURATION DU GRAND FROMAGE DE RUSSIE FABRIQUE SELON UNE TECHNOLOGIE CONFIRMEE. LE TRAITEMENT DES PERTES DE MASSE OBTENUES LORS DE DIVERSES COMBINAISONS DES PARAMETRES DU REGIME DE L'AIR A PERMIS D'OBTENIR UNE RELATION CRITERIELLE TENANT COMPTE DE L'INFLUENCE DES PROPRIETES HYDRODYNAMIQUES ET HYDROTHERMIQUES DE L'AIR SUR LES PROCESSUS D'ECHANGE DE MASSE ET DE L'ORIGINE DES FISSURES DANS LA COUCHE EXTERIEURE DU FROMAGE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-2385
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 11
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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